وبلاگ
نحوه تمیز کردن باربیکیو و گریل
همه ما می‌دانیم که ایرانی‌ها عاشق غذاهای کبابی هستند و باربیکیو یکی از وسایلی است که در همه خانه‌ها وجود دارد. در دورهمی‌های دوستانه، تفریحات و میهمانی‌ها بیشتر برای پخت غذاهای کبابی و درست کردن کباب‌های مختلف از آن استفاده می‌کنند.
اما یکی از مهم‌ترین مواردی که می‌تواند بر نحوه طبخ غذا و عطر و کیفیت آن تاثیرگذار باشد، تمیز بودن باربیکیو است. مهم نیست که شما یک باربیکیو نو دارید یا دست دوم، تمیز کردن باربیکیو باید به صورت فصلی یا بعد از هر بار استفاده انجام شود. اما برای تمیز کردن باربیکیو و گریل باید از چه ابزار و وسایلی استفاده کرد؟ در این مقاله علاوه بر آشنایی با ابزار و وسایل تمیز کردن باربیکیو با نحوه تمیز کردن سطوح مختلف آشنا خواهید شد.
اگر قصد دارید یک باربیکیو مناسب برای استفاده خانگی یا فضای باز تهیه کنید، قبل از انتخاب مدل بهتر است نکات مهم مربوط به خرید باربیکیو را بدانید؛ چون جنس بدنه، نوع سوخت (گازی یا ذغالی) و کیفیت توری، روی میزان نگهداری و راحتی تمیز کردن دستگاه تأثیر مستقیم دارد.
ابزارهایی که برای تمیز کردن گریل خود به آن نیاز دارید
ابزارهای مناسب و لازم برای تمیز کردن گریل یا باربیکیو عبارتند از:
- برس گریل: یک برس فلزی بسیار زبر و خشن است که از آن برای تمیز کردن سطوح میله‌ای گریل استفاده می‌کنند. حتما در زمان کار با آن از دستکش کار استفاده کنید.
- اسفنج زبر: استفاده از یک اسفنج زبر می‌تواند سطوح مختلف دستگاه را تمیز کند و چربی‌ها را از بین ببرد، اسفنج زبر به دستگاه آسیب نمی‌رساند پس با خیال راحت از آن استفاده کنید.
- مایع ظرفشویی: استفاده از مایع ظرفشویی می‌تواند چربی‌های اضافی روی سطوح را از بین ببرد و سطح باربیکیو و سایر اجزای آن را به راحتی تمیز کند.
- کاردک: بهترین وسیله برای جدا کردن بقایای چسبیده به باربیکیو، کاردک است که با استفاده از آن می‌توانید به راحتی صفحه گریل خود را تمیز کنید.
- دستکش کار: برای تمیز کردن نقاطی که نمی‌توان از فرچه و برس استفاده کرد باید با انگشتان دستتان این کار را انجام دهید. برای این کار و جلوگیری از آسیب دیدن انگشتانتان بهتر است از یک دستکش کار مناسب استفاده کنید.
- سرکه سفید و جوش شیرین: تمیزکاری طبیعی برای لکه‌های چربی سبک تا متوسط
- جرم‌گیر تخصصی باربیکیو: (اختیاری، برای لکه‌های سخت‌تر)
- دستمال میکروفایبر: پرداخت نهایی بدنه استیل ضدزنگ در جهت فیبر فلز
«اگر گریل شما استیل ضدزنگ است، بهترین نتیجه را با پرداخت در جهت رگه فلز، نه برخلاف آن، با استفاده از حوله میکروفایبر می‌گیرید.»
منبع: Gas Grill Maintenance, Weber
روش‌های مختلف تمیز کردن گریل
خوشبختانه راه و روش‌های مختلفی برای تمیز کردن گریل وجود دارد که مهم‌ترین و رایج‌ترین راه‌ها عبارتند از:
| روش | نحوه انجام |
|---|---|
| استفاده از ماشین ظرفشویی | برای تمیز کردن قطعات کوچک و سینی آن می‌توانید از ماشین ظرفشویی استفاده کنید. برای این کار باید ماشین ظرفشویی را روی عملکرد شستشوی تابه و قابلمه یا ظروف کثیف قرار دهید. |
| استفاده از بخار | بعد از استفاده از باربیکیو می‌توانید روی آن را با روزنامه آغشته به آب بپوشانید و درب آن را برای ۳۰ دقیقه ببندید تا گریل با بخار خودش چربی‌زدایی کند. |
| جوش شیرین | جوش شیرین را با آب ترکیب کنید تا خمیر نرمی ساخته شود، سپس مقداری از آن را روی گریل بپاشید. بعد از گذشت ۵ الی ۱۰ دقیقه با یک برس زبر آن را تمیز کنید. |
| آب جوش به همراه فویل | اگر حجم چربی‌ها و آلودگی روی سطح گریل زیاد نیست، می‌توانید روی آن آب جوش بریزید و بعد از گذشت چند دقیقه با یک تکه فویل روی آن را تمیز کنید تا چربی‌ها و آلودگی‌ها از روی باربیکیو پاک شوند. |
| اسپری سرکه | سرکه و آب را به اندازه مساوی با یکدیگر ترکیب کنید، سپس آن را روی گریل اسپری کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند. در نهایت سرکه خالص را روی صفحه بریزید و با یک برس زبر سطوح باربیکیو را تمیز کنید. |
چگونه یک باربیکیو ذغالی را تمیز کنیم؟
تمیز کردن باربیکیو ذغالی به دلیل چربی‌های زیادی که روی آن جمع می‌شود کمی سخت‌تر از سایر مدل‌ها است، مراحل تمیز کردن باربیکیو ذغالی به شرح زیر می‌باشد:
- پیدا کردن مکان مناسب و جدا کردن میله‌ها: تمیز کردن باربیکیو ذغالی گرد و خاک و آلودگی‌های بسیاری دارد، به همین دلیل بهتر است در یک فضای باز این کار را انجام دهید. بعد از اینکه مکان مناسب برای تمیز کردن آن را پیدا کردید باید میله‌های باربیکیو را جدا کنید تا به راحتی تمیز شوند.
- تمیز کردن میله‌ها و استفاده از روغن نباتی: با کمک یک برس سیمی زبر میله‌های گریل را تمیز کنید. اگر می‌خواهید غذا به میله‌ها نچسبد با استفاده از یک تکه پارچه یا حوله کاغذی روغن نباتی را روی میله‌ها بکشید تا علاوه بر نچسبیدن غذا از زنگ زدن میله‌ها جلوگیری کنند.
- پاک کردن داخل باربیکیو: خاکسترهایی که کف گریل جمع می‌شوند موجب خوردگی گریل خواهند شد و زمان پخت آن را طولانی‌تر می‌کنند. پس بهتر است با استفاده از یک دستمال خیس کف باربیکیو را تمیز کنید سپس با مایع ظرفشویی و فرچه کف آن را بشویید تا چربی‌ها و آلودگی‌ها تمیز شوند.
- تمیز کردن بدنه باربیکیو: در نهایت بعد از تمیز کردن تمام قطعات باربیکیو باید با مایع ظرفشویی بدنه بیرونی آن را تمیز کنید.
نحوه تمیز کردن باربیکیو با سطح صاف چگونه است؟
همانطور که از نامش پیداست این نوع باربیکیو دارای یک سطح صاف و توری است پس به راحتی می‌توان آن را تمیز کرد. تمیز کردن این مدل کباب‌پز به پیچیدگی مدل‌های دیگر نیست با استفاده از یک برس زبر و چربی زدای قوی مانند مایع ظرفشویی و غیره می‌توانید تمام سطوح آن را تمیز کنید.
برای جلوگیری از زنگ زدگی و آسیب دیدن میله‌های فلزی این مدل گریل بهتر است بعد از تمیز کردن آن روغن مایع را با استفاده از یک پارچه روی سطوحی که در ارتباط با شعله مستقیم هستند بکشید تا از زنگ زدگی آن جلوگیری کنید.
نحوه تمیز کردن باربیکیو ذغالی
برای تمیز کردن گریل گازی باید حتما قبل از هرگونه اقدامی گاز آن را قطع کنید تا در حین تمیز کردن دچار آتش‌سوزی نشود. سپس تمامی قطعات آن را جدا کنید و طبق مراحل زیر گریل گازی را تمیز کنید:
- تخلیه خاکستر و زغال باقی‌مانده
خاکستر مرطوب اگر داخل بدنه بماند، می‌تواند به فلز آسیب برساند. یکی از کاربران باتجربه در بلاگ رسمی Weber هم همین تجربه را تایید می‌کند:
«بعد از خنک شدن، بسیار مهم است که خاکستر را فوراً بریزم بیرون، چون خاکستر مرطوب باربیکیو را خراب می‌کند.» منبع: Clean and Care, Weber
- سابیدن توری و بدنه داخلی با برس سیمی
بعد از پخت، وقتی توری هنوز کمی گرم است، پنج تا ده دقیقه صبر کنید تا باقی‌مانده غذا کربونیزه شود، سپس با برس سیمی به‌راحتی جدا می‌شود. - تمیز کردن جدارها با آب گرم و صابون
بدنه داخلی را با اسفنج و آب گرم صابون‌دار بشویید. اگر لکه‌های سخت دارید، جوش شیرین مخلوط با کمی آب به‌شکل پاستا روی سطح بمالید و بعد از چند ساعت با اسفنج پاک کنید. - خشک کردن کامل قبل از نگهداری
مثل مدل گازی، خشک کردن کامل قبل از بستن درپوش یا انبار کردن الزامی است.
رفع مشکلات رایج:
چگونه مشکلات زنگ‌زدگی، کپک و گرفتگی مشعل را رفع کنیم:
چگونه زنگ‌زدگی بدنه را از بین ببریم؟
اگر نقطه‌های زنگ‌زدگی کوچک ببینید، با یک اسکاچ ظریف و کمی روغن بمالید تا لایه سطحی زنگ برداشته شود. اگر زنگ عمیق و گسترده است، متاسفانه معمولاً باید آن قطعه (مثلاً توری چدنی) را تعویض کنید.
پاک کردن کپک از داخل باربیکیو
کپک معمولاً وقتی اتفاق می‌افتد که دستگاه با رطوبت باقی‌مانده بسته و انبار شده. محلول سرکه و آب گرم برای این کار بسیار موثر است؛ فقط حتماً بعد از تمیزکاری کاملاً خشک کنید.
رفع گرفتگی سوراخ‌های مشعل گازی
همانطور که در بخش قبل گفتیم، برس زدن عرضی روی سوراخ‌های مشعل معمولاً کافی است. اگر گرفتگی شدید بود، یک سنجاق یا سیم نازک هم می‌تواند به باز کردن سوراخ‌ها کمک کند.
چرا نباید توری چدنی را در ماشین ظرفشویی شست؟
چدن نسبت به آب و مواد شوینده قوی بسیار حساس است و به‌سرعت زنگ می‌زند. راهنمای رسمی Weber به‌صراحت هشدار می‌دهد: «فقط چدن را با دست تمیز کنید.» بعد از شستن با دست، یک لایه نازک روغن خوراکی روی توری چدنی بمالید تا از زنگ‌زدگی محافظت شود.
هر چند وقت یک‌بار باید باربیکیو را تمیز کرد؟
- بعد از هر استفاده: فقط توری را برس بزنید و اگر امکانش هست، مشعل را چند دقیقه روی حرارت بالا روشن نگه دارید تا باقی‌مانده غذا بسوزد و خودش پاک شود.
- تمیزکاری عمیق فصلی: حداقل یک بار در ماه (اگر پرمصرف هستید) یا هر فصل، همه قطعات را جدا کرده و کامل بشویید.
قبل از بستن باربیکیو برای فصل سرد، حتماً یک کاور ضدآب و ضدگردوغبار روی آن بکشید تا رطوبت هوا باعث زنگ‌زدگی نشود. اگر هنوز باربیکیو ندارید و به فکر ساخت یک گریل ثابت در حیاط یا باغ خودتان هستید، راهنمای ساخت باربیکیو در فضای باز را هم حتماً بخوانید تا از همان ابتدا انتخاب و طراحی درستی داشته باشید.
