باربیکیو

تغییر سبک زندگی مردم باعث شده تا کسانی که به فکر حفظ سلامتی بدنشان هستند به دنبال غذاهای گریل و کبابی بروند، در فرآیند طبخ غذا با باربیکیو یا گریل دیگر خبری از روغن و چربی اضافی نیست. امروزه باربیکیو به یکی از پرطرفدارترین لوازمی تبدیل شده که در بیشتر دورهمی‌هایی که در فضای باز برگزار می‌شود برای پخت غذا از آن استفاده می‌کنند.

در گذشته برای کباب کردن مواد غذایی مختلف(گوشت، ماهی، سبزیجات و غیره) از منقل و ذغال استفاده می‌کردند که علاوه بر سختی پخت باید مدت زمان طولانی را به این کار اختصاص می‌دادند، اکنون باربیکیو یک جایگزین مناسب است که می‌تواند علاوه بر کوتاه کردن زمان پخت به شکل یکدست و یکنواخت غذا آماده کند.
اگر قصد دارید بین مدل‌های مختلف انتخاب کنید، در ادامه می‌توانید با انواع باربیکیو، تفاوت مدل‌های گازی و ذغالی، عوامل مؤثر بر قیمت و مهم‌ترین نکات فنی پیش از خرید آشنا شوید.

باربیکیو چیست؟ 

باربیکیو (به‌اختصار BBQ) هم به روش پخت غذا با حرارت غیرمستقیم و اغلب دود ملایم اشاره دارد و هم به دستگاهی گفته می‌شود که این نوع پخت را ممکن می‌سازد. برخلاف کباب‌پزهای سیخی سنتی که غذا مستقیم روی شعله یا ذغال قرار می‌گیرد، در باربیکیو معمولاً یک صفحه گریل یا توری فلزی بین منبع حرارت و غذا فاصله ایجاد می‌کند تا پخت یکنواخت‌تر و کنترل‌شده‌تری اتفاق بیفتد.

تفاوت باربیکیو با گریل، منقل و کباب‌پز سیخی

انواع باربیکیو بر اساس سوخت مصرفی

انواع باربیکیو از نظر تامین سوخت به سه دسته تقسیم می‌شوند:

• باربیکیو گازی:

بهترین گزینه برای آپارتمان‌هایی که تراس یا بالکن کوچک دارند، باربیکیو گازی است که با گاز شهری کار می‌کند و به دلیل وزن کمی که دارد به راحتی قابل حمل است. این باربیکیو به راحتی تمیز و شسته می‌شود. 

• باربیکیو ذغالی:

این نوع باربیکیو به دلیل دود و خاکستر زیادی که دارد برای فضای باز مناسب است و به هیچ عنوان نباید از آن در آپارتمان و تراس‌های کوچک استفاده کنید. این مدل باربیکیو طعم کبابی و دودی غذا را بعد از پخت حفظ می‌کند و به همین دلیل طرفدار بسیاری در مقایسه با سایر مدل‌ها پیدا کرده است.  

• باربیکیو برقی:

یک باربیکیو خانگی که استفاده از آن بسیار راحت است، سوخت مورد استفاده در این باربیکیو برق است و به وسیله دو شاخه برق می‌تواند انرژی مورد نیاز برای پخت غذا را تامین کند.
این مدل باربیکیو در اندازه‌های مختلفی تولید شده تا به راحتی بتوانید در خانه از آن استفاده کنید. 

• باربیکیو گازی و ذغالی:

اگر نمی‌خواهید تنها به یک نوع سوخت محدود شوید، باربیکیو گازی و ذغالی یا مدل ترکیبی گزینه جذابی است.
در این دستگاه‌ها می‌توانید بسته به شرایط، زمان و نوع غذا از سیستم گازی یا ذغالی استفاده کنید. برای مثال ممکن است در استفاده روزمره بخش گازی را انتخاب کنید و در مهمانی‌ها از قسمت ذغالی دستگاه نیز بهره ببرید.
مدل‌های ترکیبی معمولاً ابعاد بزرگ‌تر و قیمت بیشتری نسبت به مدل‌های ساده دارند، بنابراین بیشتر برای حیاط، ویلا، باغ یا روف‌گاردن مناسب هستند.

• باربیکیو آیلند و سفارشی برای ویلا:

برای ویلا، باغ و روف‌گاردن‌های بزرگ می‌توان از مدل‌های آیلند یا باربیکیوهای سفارشی استفاده کرد.

در این طراحی‌ها امکان ترکیب باربیکیو با تجهیزات جانبی مانند کابینت، میز کار، سینک یا اجاق جانبی وجود دارد و مجموعه پخت فضای باز می‌تواند بخشی از طراحی محوطه باشد.

انواع باربیکیو بر اساس کاربرد، ابعاد و محل نصب

علاوه بر نوع سوخت، محل استفاده هم باید در انتخاب باربیکیو نقش تعیین‌کننده داشته باشد.

• باربیکیو کوچک، رومیزی و کم‌جا:

فضای محدود به معنی کنار گذاشتن کامل باربیکیو نیست. مدل‌های کوچک‌تر و کم‌جا برای محیط‌هایی مانند تراس یا فضاهای محدود طراحی می‌شوند.
در انتخاب باربیکیو کوچک باید بیش از اندازه دستگاه به مواردی مثل شرایط استفاده مجاز، تهویه مناسب، سطح ایمن نصب و دستورالعمل سازنده توجه شود.

• باربیکیو مناسب بالکن و تراس:

برای تراس یا بالکن، اولین اولویت باید ایمنی و شرایط مجاز استفاده باشد.

پیش از خرید بهتر است موارد زیر را بررسی کنید:

• فضای آزاد اطراف دستگاه
• شرایط تهویه
• محدودیت‌های ساختمان یا مجتمع
• ابعاد واقعی محل قرارگیری
• امکان جابه‌جایی دستگاه
• دستورالعمل تولیدکننده درباره محل استفاده

اگر فضای کمی دارید، مدل‌های جمع‌وجور می‌توانند گزینه مناسب‌تری باشند؛ اما نوع دستگاه باید کاملاً با شرایط محل هماهنگ باشد.

• بهترین باربیکیو برای حیاط خانه:

در حیاط آزادی بیشتری برای انتخاب اندازه دستگاه وجود دارد. می‌توانید علاوه بر سطح گریل، امکاناتی مانند میز جانبی، کابینت یا اجاق کنار را نیز در نظر بگیرید.

برای خانواده‌هایی که استفاده متوسط دارند، یک مدل با سطح پخت مناسب و فضای کار جانبی معمولاً کاربردی‌تر از یک دستگاه بسیار بزرگ و پرهزینه است.

انواع باربیکیو بر اساس جنس

باربیکیو علاوه بر نوع سوخت از نظر جنس بدنه‌ای که دارد، دارای انواع مختلفی است که در ادامه با انواع جنس باربیکیو آشنا می‌شوید. 

• باربیکیو سنگی:

باربیکیو سنگی که با نام باربیکیو گابیونی هم شناخته می‌شود بیشتر مخصوص باغ و فضای باز است. گابیون‌ها سبدهای توری شکلی هستند که داخل آن را از قلوه سنگ‌های متوسط پر می‌کنند و ظاهر و نمای بسیار زیبایی دارد.
قیمت مقرون به صرفه، پخت مناسب، استحکام و دوام بالا و ظاهر زیبا از مزایای باربیکیو سنگی یا گابیونی است. علاوه بر این مزایای ذکر شده برای باربیکیو سنگی باید به معایب آن از جمله عدم امکان جابه‌جایی، نظافت سخت و ثابت بودن آن اشاره کرد. 

• باربیکیو آجری:

یکی از مدل‌هایی که ظاهر بسیار زیبا و جذابی دارد، باربیکیو آجری است که برای ساخت آن آجرها را به صورت یکدست و منظم روی یکدیگر می‌چینند و به ارتفاع مورد نیاز آن را بالا می‌آورند. امکان پخت غذا به صورت ذغالی و کبابی و امکان تغییر سایز آن از مزایای مهم باربیکیو آجری به شمار می‌رود.
روشن کردن باربیکیو و تمیز کردن آن کمی سخت و دشوار است و مواد غذایی برای طبخ در این باربیکیو نیاز به زمان بیشتری دارند، همین معایب باعث شده تا برخی افراد از خرید این مدل باربیکیو منصرف شوند.  

• باربیکیو فولادی:

یکی دیگر از باربیکیوهای پرطرفدار، باربیکیو فولادی یا استیل است. بدنه این باربیکیو از ترکیب دو عنصر کربن و آهن ساخته می‌شوند و استحکام و مقاومت بسیار بالایی دارد.
فولاد یا استیل یک متریال مقرون به صرفه است به همین دلیل برای ساخت اجاق گازهای صنعتی و انواع کباب‌پز از فولاد استفاده می‌کنند.  

انواع باربیکیو بر اساس استفاده

باربیکیو بر اساس نحوه کاربرد و استفاده‌ای که دارد به دو دسته باغی و آپارتمانی تبدیل می‌شود، هر یک از آن‌ها با توجه به کاربردی که دارند دارای ویژگی‌های متمایزی از یکدیگر هستند. 

• باربیکیو آپارتمانی:

معمولا در آپارتمان‌ها و فضاهای بسته از باربیکیو آپارتمانی که سوخت گازی یا برقی دارد استفاده می‌کنند. نوع برقی آن را می‌توانید به راحتی با اتصال به برق شهری استفاده کنید. نوع گازی آن هم در دو نوع با سیلندر و بدون سیلندر ساخته می‌شود که نوع سیلندردار آن دارای یک سیلندر گاز است و نوع بدون سیلندر آن با گاز شهری کار می‌کند. 

• باربیکیو باغی:

در فضاهای باز مانند باغ، ویلا و حیاط باید از باربیکیویی استفاده کنید که سوخت آن‌ها از طریق ذغال و چوب تامین می‌شوند. غذای طبخ شده در این باربیکیو طعم بسیار لذیذی دارد که به دلیل دودی بودن آن است. 

چه سایز باربیکیویی بخریم؟

اندازه مناسب باربیکیو باید بر اساس چند عامل انتخاب شود:

1. تعداد افرادی که معمولاً برای آن‌ها غذا آماده می‌کنید
2. نوع غذاهایی که بیشتر می‌پزید
3. فضای موجود برای قرارگیری دستگاه
4. نیاز به سطح کار جانبی
5. تعداد دفعات استفاده

صرفاً به عرض کلی دستگاه توجه نکنید. مساحت واقعی سطح گریل معیار مهم‌تری برای سنجش ظرفیت پخت است.

باربیکیو خانگی یا حرفه‌ای؟

اگر تنها چند بار در ماه برای خانواده غذا آماده می‌کنید، ممکن است نیازی به یک باربیکیو بزرگ حرفه‌ای نداشته باشید.

مدل‌های حرفه‌ای بیشتر برای کاربرانی مناسب‌اند که:

• تعداد مهمانان زیادی دارند
• مرتب از دستگاه استفاده می‌کنند
• به چند ناحیه پخت نیاز دارند
• سطح گریل بزرگ‌تر می‌خواهند
• امکانات جانبی بیشتری نیاز دارند

انتخاب دستگاه متناسب با مصرف واقعی معمولاً بهتر از خرید بزرگ‌ترین مدل موجود است.

باربیکیو گازی بهتر است یا ذغالی؟

یکی از متداول‌ترین پرسش‌ها قبل از خرید این است که باربیکیو گازی بهتر است یا ذغالی؟

پاسخ این است: باربیکیو گازی برای افرادی مناسب‌تر است که سرعت، راحتی و کنترل حرارت را در اولویت قرار می‌دهند؛ مدل ذغالی برای کسانی جذاب‌تر است که تجربه سنتی‌تر پخت با زغال را ترجیح می‌دهند. بهترین انتخاب به سبک استفاده، فضای موجود و اولویت‌های شما بستگی دارد.

کاربرد باربیکیو چیست؟ 

از باربیکیو به دلیل ویژگی‌هایی که دارد در بخش‌های مختلفی چون تراس، بالکن، حیاط، آشپزخانه‌های صنعتی، باغ، رستوران و کافی‌شاپ، روف گاردن، پارک و فضای سبز، کمپینگ و داخل آپارتمان استفاده می‌کنند. با توجه به کاربرد باربیکیو می‌توانید یکی از انواع مختلف آن را انتخاب کنید. 

قیمت باربیکیو یا گریل چقدر است؟ 

اگر به دنبال خرید باربیکیو هستید قطعا یکی از سوالاتی که ذهن شما را درگیر می‌کند این موضوع است که قیمت باربیکیو چقدر است؟
عوامل مختلفی چون برند تولید کننده باربیکیو، مدل باربیکیو، اندازه و ابعاد باربیکیو، جنس باربیکیو، نوع سوخت آن، تک کاره بودن یا دو کاره بودن باربیکیو بر قیمت خرید آن تاثیر گذارند.

بهتر است قبل از هرگونه اقدامی بودجه خرید خود را مشخص کنید و با توجه و بررسی این عوامل یکی از بهترین و کاربردی‌ترین مدل‌ها را انتخاب کنید. 

انواع جنس باربیکیو 

باربیکیو علاوه بر نوع سوخت از نظر جنس بدنه‌ای که دارد، دارای انواع مختلفی است که در ادامه با انواع جنس باربیکیو آشنا می‌شوید. 

• باربیکیو سنگی: باربیکیو سنگی که با نام باربیکیو گابیونی هم شناخته می‌شود بیشتر مخصوص باغ و فضای باز است. گابیون‌ها سبدهای توری شکلی هستند که داخل آن را از قلوه سنگ‌های متوسط پر می‌کنند و ظاهر و نمای بسیار زیبایی دارد.
  قیمت مقرون به صرفه، پخت مناسب، استحکام و دوام بالا و ظاهر زیبا از مزایای باربیکیو سنگی یا گابیونی است. علاوه بر این مزایای ذکر شده برای باربیکیو سنگی باید به معایب آن از جمله عدم امکان جابه‌جایی، نظافت سخت و ثابت بودن آن اشاره کرد. 

• باربیکیو آجری: یکی از مدل‌هایی که ظاهر بسیار زیبا و جذابی دارد، باربیکیو آجری است که برای ساخت آن آجرها را به صورت یکدست و منظم روی یکدیگر می‌چینند و به ارتفاع مورد نیاز آن را بالا می‌آورند. امکان پخت غذا به صورت ذغالی و کبابی و امکان تغییر سایز آن از مزایای مهم باربیکیو آجری به شمار می‌رود.
  روشن کردن باربیکیو و تمیز کردن آن کمی سخت و دشوار است و مواد غذایی برای طبخ در این باربیکیو نیاز به زمان بیشتری دارند، همین معایب باعث شده تا برخی افراد از خرید این مدل باربیکیو منصرف شوند.  

• باربیکیو فولادی: یکی دیگر از باربیکیوهای پرطرفدار، باربیکیو فولادی یا استیل است. بدنه این باربیکیو از ترکیب دو عنصر کربن و آهن ساخته می‌شوند و استحکام و مقاومت بسیار بالایی دارد.
  فولاد یا استیل یک متریال مقرون به صرفه است به همین دلیل برای ساخت اجاق گازهای صنعتی و انواع کباب‌پز از فولاد استفاده می‌کنند.  

انواع باربیکیو بر اساس استفاده

باربیکیو بر اساس نحوه کاربرد و استفاده‌ای که دارد به دو دسته باغی و آپارتمانی تبدیل می‌شود، هر یک از آن‌ها با توجه به کاربردی که دارند دارای ویژگی‌های متمایزی از یکدیگر هستند. 

• باربیکیو آپارتمانی: معمولا در آپارتمان‌ها و فضاهای بسته از باربیکیو آپارتمانی که سوخت گازی یا برقی دارد استفاده می‌کنند. نوع برقی آن را می‌توانید به راحتی با اتصال به برق شهری استفاده کنید. نوع گازی آن هم در دو نوع با سیلندر و بدون سیلندر ساخته می‌شود که نوع سیلندردار آن دارای یک سیلندر گاز است و نوع بدون سیلندر آن با گاز شهری کار می‌کند. 

• باربیکیو باغی: در فضاهای باز مانند باغ، ویلا و حیاط باید از باربیکیویی استفاده کنید که سوخت آن‌ها از طریق ذغال و چوب تامین می‌شوند. غذای طبخ شده در این باربیکیو طعم بسیار لذیذی دارد که به دلیل دودی بودن آن است. 

هنگام خرید باربیکیو به چه مشخصاتی توجه کنیم؟

فرض کنید دو باربیکیو کنار هم در فروشگاه ایستاده‌اند؛ ظاهر تقریباً یکسان، قیمت هم نزدیک به هم. اما یکی سه سال دیگر هنوز بی‌نقص کار می‌کند و دیگری بعد از یک فصل، لولایش شل می‌شود و رنگ بدنه‌اش می‌ریزد. تفاوت همیشه در چیزی است که با نگاه اول دیده نمی‌شود: مشخصات فنی. پیش از پرداخت پول، این چند نکته را جدی بگیرید.

1.جنس بدنه: چرا فقط شنیدن کلمه «استیل» کافی نیست؟

بسیاری از فروشندگان صرفاً می‌گویند «بدنه استیل است» و همین برای مشتری کافی به نظر می‌رسد، در حالی که استیل خودش چند درجه کیفیت دارد. برای مثال استیل ۳۰۴ کاملاً ضدزنگ و مناسب مناطق مرطوب مانند شمال و جنوب کشور است، اما استیل ۴۳۰ ارزان‌تر تمام شده و در برابر رطوبت طولانی‌مدت مقاومت کمتری دارد. پیش از خرید، حتماً درجه دقیق استیل یا نوع پوشش محافظ بدنه را از فروشنده بپرسید، نه فقط نام کلی «استیل».

در بررسی بدنه، این موارد را هم لمس و امتحان کنید:

• ضخامت ورق: هر چه ورق نازک‌تر باشد، بدنه سریع‌تر تاب برمی‌دارد یا زنگ می‌زند
• کیفیت جوش و اتصالات: لبه‌های ناهموار یا جوش‌های ضعیف نشانه ساخت پایین‌کیفیت است
• کیفیت رنگ یا پوشش: پوشش‌های حرارتی (پودری) معمولاً بادوام‌تر از رنگ‌های معمولی هستند
• سهولت نظافت: سطوحی با درزهای کمتر، معمولاً تمیز کردنشان راحت‌تر است

2.توری گریل؛ چدن یا استیل؟ کدام برای چه غذایی؟

این انتخاب بیشتر به سبک آشپزی شما بستگی دارد تا به «بهتر بودن مطلق» یک گزینه. گریل چدنی حرارت را عالی نگه می‌دارد و برای برشته کردن استیک یا ایجاد آن خط‌های سوخته زیبای روی گوشت، انتخاب حرفه‌ای‌هاست؛ اما اگر بعد از هر پخت آن را کامل خشک نکنید، به‌مرور زنگ می‌زند. در مقابل، گریل استیل تقریباً بی‌دردسر است: تمیز کردنش سریع‌تر است و نیازی به روغن‌کاری دوره‌ای ندارد، اما در نگه‌داشتن حرارت یکنواخت کمی از چدن ضعیف‌تر عمل می‌کند.

قانون ساده: اگر بیشتر استیک و گوشت قرمز می‌پزید و حوصله نگهداری دارید، چدن را انتخاب کنید؛ اگر بیشتر مرغ، ماهی و سبزیجات می‌پزید و راحتی برایتان اولویت است، استیل انتخاب بهتری است.

3.تعداد مشعل‌ها؛ بیشتر همیشه بهتر نیست

خیلی از خریداران فکر می‌کنند دستگاه شش‌مشعله حتماً از سه‌مشعله بهتر است، در حالی که این‌طور نیست. آنچه واقعاً اهمیت دارد، توزیع حرارت روی سطح گریل است. یک باربیکیو سه‌مشعله با طراحی خوب، می‌تواند حرارت را یکنواخت‌تر از یک دستگاه شش‌مشعله بی‌کیفیت پخش کند.

نکته‌ای که واقعاً به کارتان می‌آید: مشعل‌های مستقل به شما اجازه می‌دهند هم‌زمان دو غذا با نیاز حرارتی متفاوت بپزید؛ مثلاً یک طرف گریل روی حرارت بالا برای برشته کردن استیک و طرف دیگر روی حرارت پایین برای پختن آرام مرغ.

4.امکانات جانبی: کدام‌ها واقعاً به کارتان می‌آیند؟

قبل از این‌که برای هر امکانات اضافه هزینه بیشتری بپردازید، این سوال ساده را از خودتان بپرسید: «آیا واقعاً این را استفاده می‌کنم یا فقط دلم می‌خواهد داشته باشمش؟»

اگر بالکن کوچکی دارید و فقط ماهانه یک بار باربیکیو راه می‌اندازید، پرداخت هزینه اضافه برای سینک و اجاق کنار احتمالاً منطقی نیست.

چک‌لیست عملی برای بررسی کیفیت ساخت در محل فروش

پیش از خریدنِ نهایی، همین ۷ سوال را از فروشنده بپرسید یا خودتان روی دستگاه امتحان کنید؛ این کار چند دقیقه بیشتر طول نمی‌کشد اما می‌تواند از یک خرید اشتباه چند میلیونی جلوگیری کند:

1. دستگاه را روی زمین حرکت دهید: آیا روی سطح صاف کاملاً ثابت می‌ماند یا تکان می‌خورد؟
2. در باربیکیو را چند بار باز و بسته کنید: لولاها بی‌صدا و محکم حرکت می‌کنند یا شل هستند؟
3. زیر گریل را نگاه کنید: قطعات داخلی (مثل سینی چربی) به‌راحتی قابل بیرون‌آوردن و شست‌وشو هستند؟
4. از فروشنده بخواهید مشخصات دقیق جنس بدنه (نوع استیل یا پوشش) را روی برگه فنی نشانتان دهد.
5. بپرسید قطعات یدکی مثل مشعل و توری گریل در آینده کجا و با چه قیمتی قابل تهیه است.
6. شرایط گارانتی را بخوانید: آیا فقط بدنه را پوشش می‌دهد یا مشعل و اتصالات را هم شامل می‌شود؟
7. اگر ممکن است، دستگاه را چند دقیقه روشن کنید و ببینید حرارت چقدر سریع و یکنواخت بالا می‌رود.

بازه قیمت انواع باربیکیو در بازار ایران

قیمت باربیکیو، برخلاف تصور خیلی از خریداران، فقط به «گازی بودن یا ذغالی بودن» ربط ندارد؛ ابعاد دستگاه، جنس و ضخامت بدنه، طراحی درب و امکانات جانبی هستند که بیشترین تأثیر را روی قیمت نهایی می‌گذارند. برای این‌که دید واقعی‌تری از بازار داشته باشید، جدول زیر بازه قیمت چند مدل پرفروش باربیکیو گازی را نشان می‌دهد:

دید کلی‌تر بازار: اگر بخواهید کل طیف بازار باربیکیو گازی را در نظر بگیرید، مدل‌های اقتصادی و کوچک از حدود ۵ تا ۱۵ میلیون تومان هم پیدا می‌شوند ، اما مدل‌های نما استیل با کیفیت ساخت بالاتر و ابعاد بزرگ‌تر (مثل موارد جدول بالا) به‌طور طبیعی وارد بازه چند ده میلیون تومانی می‌شوند.

مزایای خرید باربیکیو از کادوهوم

اگر به دنبال یک فروشگاه معتبر برای خرید باربیکیو و سایر ملزومات آن هستید می‌توانید به فروشگاه کادوهوم مراجعه کنید. در این فروشگاه مدل‌های مختلفی از باربیکیوهای گازی، برقی، ذغالی و غیره عرضه شده است. در زمان خرید باربیکیو باید به قابلیت جابه‌جایی آن، نوع باربیکیو، اندازه و ابعاد باربیکیو و برند تولید کننده توجه داشته باشید.